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Le chef Benjamin Bouvard

et Son équipe vous souhaitent

 la bienvenue au Zeste Gourmand

Menu

« Evasion »

52 €

 

Choix sur la carte

Amuse-bouche

Entrée

Plat

Dessert

Mignardises

Menu

« Sur un Zeste de gourmandise »

69 €

 

Servi uniquement au dîner
Choix sur la carte

Amuse-bouche

Entrée

Poisson

Viande

Dessert

Mignardises

Menu

du Marché

 

Servi uniquement au déjeuner

 

Choix entre 2 entrées, 2 plats
et 2 desserts
Carte changée chaque semaine

 

Entrée/Plat/Dessert

24€

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

20€

Carte Menu du Marché

Origines des Viandes (Veau et Bœuf) : France

Entrées

La France rencontre le Japon

Lingot de foie gras au saké, gel saké, foie gras poêlé au poivre de Séchuan, shiitaké au beurre, bouillon thaï.

( Supplément 3€ pour le menu )

18,60 €

Tourteau en fraicheur

Pressé de tourteau pomme granny smith, coriandre, gingembre et Ponzu, gel au citron Yuzu, sablé et crème montée au poivre de voatsiperifery, sorbet carotte.

17,80 €

Escargots de Bourgogne en duo

Cuits en persillade et en cromesqui, crème et chips de topinambours, gnocchi au jus de viande, mousseux persillé.

16,90 €

Plats

Homard poché dans son beurre à basse température

Risotto Carnaloni crémeux au Comté affiné 24 mois, bisque de homard, Algues du Japon pochées au bouillon de barbu.

( Supplément 8€ pour le menu )

37,60 €

Lotte rôtie au beurre de curry

Crème de choux fleur, poireaux grillés, pickles de radis de couleurs, Rapé de choux violet, écume de bouillon Dashi.

29,80 €

Pigeon de la ferme de Mr Quintart

Poêlé au vin jaune, jus réduit, crème de panais, mini navets glacés et salsifis rôtis.

28,80 €

Carré de veau laqué pendant 8 heures

Crème de patate douce, carottes fanes glacées, champignons du moment, Nuage de pomme de terre Lily rose

28,80 €

Fromage

Assortiment de fromages de la fromagerie Tête d’or.

12,00 €

Desserts

Le citron

Mousse de citron Yuzu, confit et streusel de citron, gel limoncello, crémeux citron et lavande, meringue, sorbet citron Sudashi.

12,00 €

Sphère croquante Azélia

Coque chocolat noir, crémeux et mousse chocolat Azélia, gel framboise, streusel cacao,  sorbet framboise et estragon.

12,00 €

La pomme rencontre la passion

Mousse pomme granny smith, pomme au caramel, gelée passion, gel Manzanna, Sorbet passion et poivre de Timut.

12,00 €

Tous nos prix sont TTC et services compris.

Téléphone

04 78 26 07 97

Le Zeste Gourmand

93 rue Bossuet  – 69006 Lyon

Email

contact@lezestegourmand.fr