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Le chef Benjamin Bouvard

et Son équipe vous souhaitent

 la bienvenue au Zeste Gourmand

Menu

« Evasion »

46 €

 

Choix sur la carte

Amuse-bouche

Entrée

Plat

Dessert

Mignardises

Menu

« Sur un Zeste de gourmandise »

62 €

 

Servi uniquement au dîner
Choix sur la carte

Amuse-bouche

Entrée

Poisson

Viande

Dessert

Mignardises

Menu

du Marché

 

Servi uniquement au déjeuner

 

Choix entre 2 entrées, 2 plats
et 2 desserts
Carte changée chaque semaine

 

Entrée/Plat/Dessert

24€

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

20€

Plat

18€

Carte Menu du Marché

Origines des Viandes (Veau et Bœuf) : France

Entrées

Antipasti de courgettes

Mousse de fromage de chèvre et ciboulette, chips de jambon cru, brunoise de tomates et pignons de pins.

14,90 €

Tataki de thon

Thon mariné à l’huile de sésame, coriandre, gingembre et citronnelle, crème de carotte et gingembre, pois chiche au paprika fumé, tuile dentelle au basilic et sorbet carotte gingembre.

15,90 €

LE… Tartare de veau

Panna cotta salé au curry, tuile de riz au wasabi et émulsion wasabi

12,90 €

Plats

Rouget poêlé au poivre de Kampot et son écume chorizo

Pulpe de caviar d’aubergine, chorizo Bellota, mini aubergine grillée, brocolis croquant et tomate grappe rôtie.

30,80 €

Filet de sole rôti en croute de noisette, fumé minute                 

Crème de batavia, mini carottes glacées, noisette torréfier, mini courgettes grillées et beurre blanc à la noisette.

31,60 €

Pluma de Pata Negra confit au basilic et citron vert

Déclinaison de pomme de terre ratte, petits pois glacés, concassé de tomates à l’huile fumé et jambon Ibérique.

26,80 €

Selle d’agneau farcie aux pousses d’épinards et amandes

Jus d’agneau au poivre de Tchuli, artichaut poivrade et crème de choux fleurs

32,80 €

Fromage

Assortiment de fromage de Mr. Lassagne (M.O.F.) sur plateau.

7,00 €

Desserts

Mille citrons craquant

Dentelle citron et thym, crémeux Sudashi, mousse Yuzu, gel limoncello, cake moelleux au deux citrons et sorbet citron vert basilic.

10,00 €

Miroir chocolat

Mousse Biskelia, crémeux Jivara, dacquoise cacao, gel griotte, tuile chocolat, sorbet griotte et poivre andaliman.

10,00 €

Revisite du Vacherin fruit rouge pistache

Crémeux pistache, meringue au zeste citron jaune, mousse framboise et verveine, chantilly vanille et fève de Tonka, sorbet fraise et estragon.

10,00 €

Tous nos prix sont TTC et services compris.

Téléphone

04 78 26 07 97

Le Zeste Gourmand

93 rue Bossuet  – 69006 Lyon

Email

contact@lezestegourmand.fr